En el marco de las celebraciones por el Día Nacional del Ceviche, el municipio organiza este martes 27 de junio el concurso gastronómico “EL CEVICHE BARRANQUINO 2023”, que busca elegir a los mejores exponentes del distrito de nuestro plato bandera.
Jessica Vargas, alcaldesa de Barranco, anunció que se elegirán a los tres mejores ceviches en dos categorías: “Futuros cevicheros” conformada por estudiantes de gastronomía y “Aficionados cevicheros” conformada los vecinos barranquinos, quienes competirán preparando el mejor ceviche, donde se considera como base el pescado, cuyo tipo será elegido por el concursante, además de los ingredientes como cebollas, ajíes, limones, choclos y camotes, etc.
Entre las novedades y variedades de ceviche que tienen los cheff barranquinos son La Guardia Imperial, Ceviche Apaltado, Tricolor No Perdona, La Conchita Sopleteada, Ceviche Apotado, Ceviche a la Chiclayana, Tricolor No Perdona, La Conchita Sopleteada, Ceviche Apotado, entre otros.
Los jueces calificarán los siguientes criterios de evaluación, cadena de frio, sabor, aroma, técnica de elaboración, destreza, rapidez, tiempo, creatividad e innovación, presentación del plato, protocolos de bioseguridad /BPM., higiene y presentación.
El evento será realizado en el Parque Municipal de Barranco, desde las 10 de la mañana con una exposición de maestros cevicheros de los mejores restaurantes del distrito. Asimismo, contará con la presencia como jurados de chefs José del Castillo y Pierre Pi su, y el conocido youtuber Cholo Mena. Entre las cevicherias barranquinas están Canta Ranita, El Muelle y El Huarique de Barranco.